Bohaterem obrazu Samuel Finkelsteina Stare jatki jest jedna budowla, która wypełnia niemal całą przestrzeń obrazu. Jatki, czyli sklepy rzeźnicze znajdują się na małym rynku w Kazimierzu. Niegdyś ulokowane były na terenie części żydowskiej miasta. Czerwony budynek przekryty jest wysokim drewnianym dachem. Czerwień dolnej partii ściany jest dominującym akcentem obrazu. Górna część ściany jest drewniana. Czerwień ściany zestawiona z brązem górnej, drewnianej części, dachu i brunatnym kolorem ziemi tworzy zharmonizowaną kolorystycznie kompozycję. Budynek przekryty jest dachem przyczółkowym z lukarną. Budynek posiada uskok. W czerwieni ściany mamy cztery, wydobyte czernią, otwory drzwiowe. Z boku jatek, na drugim planie znajdują się domy. Z tyłu jatek góruje miękko zarysowane wzgórze. Zieleń wzgórza przełamana jest akcentami czerwieni. Zarys wzgórza nawiązuje do delikatnego łuku ziemi tworzącej przestrzeń przed jatkami.
W prawym, dolnym rogu znajduje się sygnatura: Sam. Finkelstein.